校長為食堂第一責任人，在食堂食品安全方面,市衛生局.市教委表示,今后各學校將建立以校長為"第一責任人"的食堂食品安全責任制.同時,還應當配備分管校長,主抓食堂的各項具體工作;另外再安排一名食品安全管理人員.
嚴禁購買使用亞硝酸鹽
市衛生局還對各位校長提出要求,新學期各類學校都將嚴禁加工制作扁豆.據介紹,扁豆屬于食物中毒的"高危"食品.在集體食堂,扁豆加工不當易引發集體食物中毒.另外,學校嚴禁購買.使用.存放亞硝酸鹽,嚴防食物中毒.使用食品添加劑時,嚴禁在食品中添加非食用物質.
將專項檢查送餐單位
目前,北京有不少學校采用的是送餐.昨日的約見會上,市衛生局提出,學校須選擇有資質的送餐企業供應.即日起,各區縣衛生局還將對供應學校的集體用餐配送單位,開展專項監督檢查.
